切洋葱为什么会流泪

洋葱释放的这些刺激性物质会被人眼角膜上的睫状神经纤维捕捉到，继而触发之后的反应。我们切洋葱流眼泪时，眼睛会感到一种灼烧感，那就是因为我们的神经纤维在捕捉到这些物质之后，将其解释为灼烧感。这种灼烧感通过反射刺激到同样分布在角膜上的自主运动神经纤维，这种神经纤维就会引发眼睛的反应，通过泪腺分泌眼泪，将这些物质冲走。

听了上面的讲述，貌似这是一个很复杂很专业的过程，不过接下来花花就跟大家讲讲实用的，我们怎么避免在切洋葱时流眼泪。

1、冷藏后再切

冷藏后的洋葱会因为温度的降低而使酶的活动性降低，减少刺激物质的产生，同时也能导致分子运动减慢，这样在切的过程中，气体也会减少挥发，从而减少对眼睛的刺激。