含叶酸的水果蔬菜有哪些

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叶酸是含蝶酰谷氨酸结构的水溶性维生素，叶酸对人体的健康至关重要，如果普通人长期缺乏叶酸会增加心血管疾病、结直肠癌、胰腺癌等疾病的患病风险。人体需要的叶酸不能通过自身合成，必须通过食物获取。膳食中的蔬菜水果富含叶酸，下面列举一些含有叶酸的蔬菜水果：

1.叶菜类

叶菜类在膳食中占的比例远高于其他富含叶酸的食物，主要有：菠菜、生菜、大白菜、小白菜、甘蓝、油麦菜、莴苣等。要注意的是烹饪会使叶酸一定程度上流失，上述叶菜类蔬菜以蒸制能使叶酸最大限度保留、其次是水煮，清炒损失叶酸最多。

2.果菜类及其他类型蔬菜

主要由西红柿、胡萝卜、扁豆、西兰花等，这几种蔬菜或生食，或水煮凉拌。

3.富含叶酸的水果

富含叶酸的水果有很多，其中以柑橘类水果（柠檬、橘子、橙子等）和牛油果最优，其次还有葡萄、香蕉、草莓、猕猴桃、梨、杏、桃、石榴、杨梅、酸枣等。

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