叶类蔬菜有哪些
绿叶菜是餐桌上不可或缺的食材,但面对市场上琳琅满目的品种,你是否能准确区分它们的特性?本文通过四类典型叶菜的深度剖析,带您掌握其形态特征与营养优势。
常见叶菜形态特征
普通叶菜类
油麦菜凭借其柳叶状外形与淡绿光泽,成为轻食沙拉的首选。这种富含维生素K的蔬菜,在长江流域可实现周年栽培。
菠菜的红色锥形根是其显著标识,其茎秆中空结构利于快速生长。最新研究显示,秋播菠菜的叶酸含量较春播品种提升23%。
结球型叶菜
大白菜的卷曲叶型形成天然?;げ悖渫獠阋镀?胡萝卜素含量是内层的5倍。冬季窖藏后维生素C损耗率仅15%,是理想的越冬蔬菜。